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ふー塩は唐揚げの下味にも相性抜群の調味料です。この記事では、基本の作り方から美味しく仕上げるコツ、アレンジ方法まで詳しく紹介します。
基本の材料(2〜3人分)
- 鶏もも肉：300g
- ふー塩：小さじ1〜1.5
- 酒：小さじ1(お好みで)
- 片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
酒を加えることで肉の臭みが和らぎ、よりジューシーな仕上がりになります。
作り方の手順
1. 鶏肉を切る
鶏もも肉を一口大に切ります。皮目を残しておくと、揚げたときにパリッとした食感を楽しめます。
2. 下味をつける
切った鶏肉にふー塩(と好みで酒)をまんべんなく揉み込みます。揉み込んだあとは、10〜15分ほど置いて味をなじませましょう。時間を置くことで、和のうま味がしっかりと肉に染み込みます。
3. 粉をまぶす
片栗粉を全体にまんべんなくまぶします。粉が均一につくことで、揚げたときにムラなくカリッと仕上がります。
4. 揚げる
170℃程度の中温の油でじっくりと揚げ、一度取り出して余熱で中まで火を通します。その後、180℃程度の高温で短時間、二度揚げすることで、外はカリッと中はジューシーな唐揚げに仕上がります。
美味しく仕上げるコツ
揉み込み時間をしっかり取る
ふー塩は複数の調味料がブレンドされているため、しっかり時間を置くことで味がムラなく染み込みます。時間に余裕があれば、30分〜1時間ほど冷蔵庫で寝かせるとより深い味わいになります。
仕上げにもうひと振り
揚げたてにもう一度ふー塩をひと振りすると、揚げ油で飛んでしまった香りを補うことができ、より風味豊かに仕上がります。
二度揚げでカリッと感をアップ
一度揚げただけだと油っぽさが残りやすいため、二度揚げすることで余分な油を落としつつ、食感をカリッと仕上げることができます。
時短で作りたいときの選択肢
しっかり漬け込む時間が取れないときは、「ふ～ライドチキンの素」を使うという方法もあります。
漬け込み用と衣用がセットになっており、二度揚げも不要なため、通常の唐揚げよりも手早く仕上げることができます。詳しい特徴は専用の記事で紹介しています。
>>>ふ～ライドチキンの記事を見る
アレンジのアイデア
- レモンを添える：さっぱりとした後味にしたいときは、仕上げにレモン汁を絞る
- 辛ミックスを使う：定番の旨ミックスの代わりに辛ミックスを使うと、ピリ辛な唐揚げに仕上がる
- マヨネーズをディップに：ふー塩を混ぜたマヨネーズをディップソースにすると、味変を楽しめる
よくある質問
Q. むね肉でも美味しく作れますか？
A. むね肉はもも肉よりパサつきやすいですが、揉み込み時間を長めに取ることでしっとりと仕上げることができます。
Q. 揚げずに作る方法はありますか？
A. オーブンやエアフライヤーを使った揚げ焼き風のレシピにもふー塩は活用できます。焼き色がつくまで加熱し、必要に応じて油を少量足すとよいでしょう。
まとめ
ふー塩を使った唐揚げは、いつもの下味に和のコクをプラスできるのが魅力です。基本の作り方を覚えたら、仕上げのひと振りや味のバリエーションを変えるアレンジも試してみてください。
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